Πώς μεταμορφώσαμε το Kanela σε Destination Brunch Spot
Όταν μια γειτονιά “ξυπνάει” με νέο άρωμα
Το Kanela είναι καφέ γεμάτο προσωπικότητα, άρωμα κανέλας και ελληνική φιλοξενία αλλά με μια πρόκληση: όλοι όσοι το αγαπούσαν… το ήξεραν ήδη.
Η επιτυχία του ήταν τοπική.
Η δυναμική του όμως ήταν πολύ μεγαλύτερη.
Ο στόχος ήταν ξεκάθαρος:
Να “ξεκλειδώσουμε” το brand, να το βάλουμε στον χάρτη των πιο δημοφιλών brunch spots και να μετατρέψουμε τους περιστασιακούς επισκέπτες σε πιστούς “members” του Kanela. Για να γίνει αυτό, δεν αρκούσε η διαφήμιση.
Χρειαζόταν στρατηγική. Storytelling. Ψυχολογία. Σωστά personas. Περιεχόμενο που ανοίγει την όρεξη.
Η Στιγμή της Μεταμόρφωσης. Από Café σε Brand Experience
Ξεκινήσαμε με ένα μεγάλο ερώτημα: “Γιατί έρχεται κανείς στο Kanela;”
Μέσα από συνεντεύξεις επισκεπτών, social listening και ανάλυση online reviews, διαπιστώσαμε ότι οι άνθρωποι δεν έρχονται μόνο για το φαγητό.
Έρχονται για αυτό που νιώθουν.
Έτσι γεννήθηκε η στρατηγική μας:
να κάνουμε το Kanela μια καθημερινή τελετουργία, ένα πρωινό ritual, όχι άλλη μια στάση για brunch.
Τα Personas. Tα τρία πρόσωπα της επιτυχίας
Χτίσαμε τρεις πλήρως ανεπτυγμένες personas:
a. Urban Brunch Seekers (25–40 ετών)
Άτομα που κυνηγούν “Instagrammable” brunch moments, θέλουν αισθητική, μουσική και signature πιάτα.
b. Family Weekend Visitors (30–50 ετών)
Οικογένειες που αναζητούν κάποιον αξιόπιστο χώρο για το Σαββατιάτικο brunch, με ποιότητα και άνεση.
c. Coffee Lovers & Remote Workers (22–35 ετών)
Νεαροί επαγγελματίες που δουλεύουν εκτός σπιτιού και χρειάζονται “το σωστό vibe”.
Κάθε persona έδωσε τις κατευθύνσεις για:
- tone of voice
- είδος περιεχομένου
- πλατφόρμες
- promos
- loyalty μηχανισμούς
Το Social Storytelling. ‘Οταν το φαγητό γίνεται περιεχόμενο
Το περιεχόμενο έγινε το ισχυρότερο όπλο μας.
Δημιουργήσαμε ένα visual narrative που συνδύαζε:
- cinematic food shots
- backstage στιγμές από την κουζίνα
- storytelling για τους baristas και τους μάγειρες
- UGC από επισκέπτες
- μικρές ιστορίες “feel-good mornings” σε Reels
Γρήγορα οι χρήστες δεν έβλεπαν απλώς φαγητό. Έβλεπαν μια πρόσκληση στη δική τους πρωινή χαρά.
Loyalty & Retention. Χτίζοντας μια “μεγάλη αγκαλιά”
Λανσάραμε το Kanela Rewards.
Με:
- πόντους ανά επίσκεψη
- secret menu exclusives
- early access σε εποχιακά πιάτα
- birthday specials
Το μήνυμα ήταν ξεκάθαρο: “Εσύ δεν είσαι πελάτης. Είσαι μέλος του Club.”
Και ύστερα ήρθαν τα αποτελέσματα. Τα KPIs που απέδειξαν την αλλαγή
| Business KPIs | Πριν | Μετά (1 χρόνος) | Μεταβολή |
|---|---|---|---|
| Νέοι πελάτες ανά μήνα | 450 | 605 | +34% |
| Επανεπισκέψεις (30ημ) | 12% | 22% | +83% |
| Συνολική αύξηση εσόδων | – | – | +19.7% Y/Y |
| Αύξηση weekday επισκέψεων | – | – | +28% |
| Online orders | 320/μήνα | 510/μήνα | +59% |
| Remote workers customer share | - | - | +37% αύξηση |
| Loyalty sign-ups | - | - | +1.450 μέλη σε 6 μήνες |
| Social KPIs | Πριν | Μετά (6 μήνες) | Μεταβολή |
|---|---|---|---|
| Instagram Engagement Rate | 2.4% | 4.7% | +95% |
| Video/Reels views (monthly average) | 38k | 112k | +194% |
| Follower growth | – | – | +41% |
| Saves & Shares | – | – | +80% |
O αντίκτυπος. Η νέα ταυτότητα του Kanela
Το Kanela δεν ήταν πλέον ένα café με καλό πρωινό. Ήταν πλέον ένα μικρό lifestyle brand.
Ένα μέρος που:
- viral brunch culture,
- Greek-inspired warmth,
- modern creative content
συναντήθηκαν για να χτίσουν μια πραγματική κοινότητα.
Ο κόσμος έπαψε να λέει “πάμε για brunch;”
Και άρχισε να λέει: “Πάμε Kanela.”
Επόμενο Κεφάλαιο: Ανάπτυξη & Εξάπλωση
Μετά την επιτυχία:
- εξετάζονται νέες τοποθεσίες,
- νέα signature blends καφέ,
- συνεργασίες με creators και
- επέκταση του loyalty σε mobile app.